|
|
Gefrituurde Pladijs Op Een Bedje Van Wortelpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g pladijsfilet
8 wortelen
4 aardappelen (Bintje)
1 eierdooier
30 g suiker
100 g bloem (tarwebloem)
50 g boter (bakboter)
1 takje peterselie
1 takje tijm
nootmuskaat
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aardappelen schillen, gaarkoken en daarna pureren. De wortelen schillen, in kleine blokjes snijden en in een pan gaarstoven met een weinig water, een nootje boter, wat kristalsuiker, een takje tijm en een blaadje laurier. Op smaak brengen met peper en zout. Eens de wortelen gaar zijn, ze door de aardappelpuree mengen en er een eierdooier en een nootje boter doorroeren.
De pladijsfilets in porties van vier tot vijf centimeter lengte snijden, op smaak brengen met peper en zout en ze door de bloem wentelen. Er de overtollige bloem afkloppen en de pladijsreepjes frituren op 180 graden. Laten uitlekken en warm houden.
De wortelpuree centraal op warme borden schikken en er de gefrituurde pladijsreepjes opleggen. Serveren met tartarensaus, mayonaise of witte-wijnsaus.
|
|
|